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火腿分选机是一种利用空谌浮原理将混合粉状物料分离为轻、重两部分的分选设备。火腿分选机只能进行单排检测，检测过程中检测旋转盘转速过高则会存在产生的离心力使放置在旋转盘上零部件偏离检测位置的问题，且转速得不到有效控制，导致零部件的检测效率低。同时进行高速检测的分选机构由于需要克服离心力产生零部件偏离检测位置的问题往往在检测盘上设置载具以定位，极大地增加了分选机制作的难度。
当前，一些企业为了加快商品的筛选速度，会引入专门的分拣设备，目前使用较多的是火腿分选机。但有的人对这款设备不熟悉，比如说不知道使用范围，同时也不清楚定制时要注意什么。
在行业人士看来，火腿分选机出现以来，帮助用户解决了很多棘手问题，主要使用在以下方面。1、水产领域。对鲜鱼、鲜虾等水产品进行分级，按照设定好的重要，划分不同的等级。2、禽类领域。主要对鸡翅、鸡腿、整鸡等进行分级，帮助用户筛选不同质量的禽类产品。3、果蔬产品分级，区分不同质量，对苹果、土豆、橙子等果蔬产品分类分级。由于这种设备内置了报表，可生成EXCEL格式，便于用户实时掌握产品情况，同时也减少了人工统计带来的误差，行业前景较好。
火腿分选机的工作过程如下：
1.称重模块：称重托盘是火腿分选机的模块，结构设计和安装精度直接影响系统的检测精度。
2.速度匹配模块：将待测物体转移到称重机构，使两个相连的产品之间的距离变宽，保证两个产品不会同时出现在称重托盘上，从而可以稳定准确地称量产品重量，保证测量精度。
3.重量分选模块：重量分选模块是重量分选机的执行机构，由输送部分、气动阀、料斗等组成。剔除和排序对象的不合格部分。剔除方式可以设置为吹、推、移、落等。
4.报告反馈：称重分拣机都有重量信号反馈功能。通常将设定数量产品的平均重量反馈给包装/灌装/罐装机的控制器，控制箱会动态调整进料量，使产品的平均重量更接近目标值。除了反馈功能，称重分拣机还可以提供丰富的报表功能，如单位面积装箱数量、单位面积总数量、合格数量、合格总数量、平均值、标准差、总数量、总累计等。
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